澳大利亚美食美酒体验新潮流

作者：Bonnie Jackson

澳大利亚的餐饮场所不断扩张，方式也变得越来越多样。现在，城市的街道不再仅作行车之用，公园也不再只是娱乐场所，你可以在这些地方开一瓶香槟，一边品尝美酒，一边享用精致的菜肴。了解澳大利亚餐饮新潮流，为你的下一次用餐体验增添些许风味。

澳大利亚各地的餐厅也都与时俱进，纷纷推出街边用餐服务。像悉尼岩石区（The Rocks）这种主要地区，甚至关停巷道，以打造梦幻般的景点餐饮区。切勿错过巴兰加鲁之家（Barangaroo House）的 House Bar 草坪，这里地处海滨，是你度过美好周末的理想之选。如果你想获得更奇特的体验，可以走进鹅卵石巷道，尝一尝 Cantina OK! 纯手工调制的龙舌兰酒。

再往北，布里斯班 Solotel River 酒吧餐厅推出了露天 Chandon 临时菜单，河边凉风阵阵，让你杯中的起泡酒别有一番风味。而在地处热带的达尔文，Pee Wee’s at the Point 餐厅已在东角自然保护区（East Point Nature Reserve）布置好休闲躺椅，等你光临。

鸡尾酒的魅力

如果没有鸡尾酒，再精美的菜肴也会黯然失色。精致鸡尾酒潜移默化的形成一种潮流，开始对澳大利亚的美食界产生巨大的影响。这种小酌的初衷是品尝新鲜事物，享受味觉刺激，不会造成宿醉，如果喜欢，可以择机再来开怀畅饮。珀斯的高档日式餐厅 Fleur 会为客人提供精致饮品，妙趣横生。悉尼 Maybe Sammy 也在菜单上提供小份鸡尾酒；还有墨尔本最近开张的 Bar Margaux，会为客人提供小份的马提尼和曼哈顿鸡尾酒。

三明治进阶体验

澳大利亚不仅盛产维吉米特黑酱（Vegemite）三明治，还把三明治制作手艺上升为一种艺术，这一点大家有目共睹。悉尼的 Tiny’s Sandwich Bar 拥有高超的三明治制作手艺，并视之为圭臬。他们的菜单传承自纽约的食品店，但带着浓郁的澳大利亚风格。仅此而已？当然不是，他们还会供应非常不错的鸡尾酒。

你如果想吃到上好的烤三明治，一定不要错过布里斯班的 Melt Brothers，他们在三明治中填入创意馅料，使用的奶酪醇厚黏软，不输上好的批萨。还有 Matteo's Delicatessen，该店位于墨尔本，供应地中海风味的三明治，还有咖啡和奶油煎饼卷，能让你吃上一顿营养均衡的午餐。

如果你在塔斯马尼亚州的霍巴特，可以到著名的 St. J’s Deli 吃上一顿，这里供应丰盛的小吃、小汉堡和每周都推新的创意菜品。

快闪野餐

想要尽情享用自己喜欢餐厅的美食，但又担心用餐环境受限制？现在，你可以打消这一顾虑了！随着野餐潮流席卷澳大利亚，许多场所都提供更丰盛的外卖菜单。你可以带上饮品，在草坪上尽情享受阳光，度过快乐舒适的一天。 

你也可以选择来一场奢华的野餐体验。澳大利亚各地都有这种公司提供这种服务，他们几乎可以在任何地方为你安排精美的餐桌、可口的食物和饮料。你可以尝试一下，比如悉尼的 To dine for、墨尔本的 Honour with Fete、黄金海岸（Gold Coast）的 Picnic Packages、布里斯班（Brisbane）的 Social Picnic Co.、摩林顿半岛（Mornington Peninsula）的 Pop-Up Picnics、玛格丽特河（Margaret River）流域的 Yallingup Sunset Picnics 和阿德莱德（Adelaide）的 Let’s picnic。这股潮流甚至漂洋过海，吹到了达诺福克岛（Norfolk Island）—— 岛上的 Platters by Paige 可以提供令人惊叹的野餐服务，让你尽情放松，欣赏岛上壮观的景色。

澳大利亚的食肆秉持可持续发展理念，并切实落实到每件事上 —— 他们使用太阳能电池板发电，取用当地采购的食材来减少食物运输产生的损耗，使用可降解的外带盒等。饮料供应商、酿酒商、酿酒厂和啤酒厂也积极响应可持续发展的倡议。澳大利亚首都领地（Capital Territory）的首都啤酒公司（Capital Brewing Co）为减少用水量，进行技术改革，转而使用全球变暖潜力值 (GWP) 更低的制冷剂，甚至还在公司驻地建起了自己的筒式粮仓，这样就省下成百上千个谷物运输用的塑料袋，避免填埋破坏土地。

南澳大利亚州的 Gather at the Coriole 是另一个可持续发展模范企业，一定要去参观一番。他们尽可能地从值得信赖的种植户那里购买符合道德标准、可持续的当地食材，包括肉类、海鲜、蔬菜和水果。他们甚至将周围的可利酒庄（Coriole Vineyard）扩建到与农场接壤，以满足餐厅的需求。 

Mother 是一家素食餐厅，位于珀斯（Perth）的弗里曼特尔（Fremantle），这家餐厅使用的所有食材都是纯天然无污染的，每一道菜都完全是在自己的厨房烹饪的。他们还尽量减少废弃物产生量，对废弃物进行堆肥处理，使用生态照明，装配节水装置。 

至于墨尔本圣科达海滩（St Kilda Beach）上的 Stokehouse，他们在设计和建造时就已经融入了可持续发展理念，在经营过程中也是严格奉行这一理念。可持续元素渗透进餐厅的方方面面。你不仅可以饱餐当地令人垂涎的美食，畅饮美酒，还可以在地热调温（加热和制冷）的场所用餐，俯瞰圣科达海滩。