澳大利亚生态美食美酒体验

作者：Carolyn Beasley

澳大利亚环境清洁，阳光充足，有助于种植一些世界上最美味、最健康的农产品。此外，这里的厨师、生产者、农民和原住民向导也在竭尽所能确保提供对环境友好的本土美食美酒体验。下面介绍了如何在澳大利亚吃得更美味，吃得更环保。

探索本土美食

澳大利亚大陆与世隔绝数百万年，繁殖着世界上许多绝无仅有的动植物。澳大利亚的本土美食在数千年的历史中一直保留着原住民的特色，也越来越受到更多人的欢迎，从柔软多汁的指橘（finger lime）到柑橘味的绿蚂蚁，均是如此。想要体验可持续的用餐方式，选择本土食材是个好办法；这不仅可以减少食物里程，还经常能为采收或种植食材的原住民提供工作机会。 

了解在哪里可以品尝澳大利亚的本土食材。

寻觅本土美食

喜欢自己寻觅本土食材？澳大利亚是寻觅大餐食材的宝地。觅食之旅的具体体验内容因环境而异，你的位置决定你能找到什么。有些旅游团是从市中心发团，有些则是在沙漠中。而沿海地区的觅食体验可能包括海滩钓鱼、捕捞野生生蚝或在原住民向导的指引下捕捉泥蟹（Mud crab）等活动。  

通过觅食之旅寻获你的大餐食材

享受素食美味

有些旅客为了减少对环境的影响，选择通过少食用（或不食用）肉类。幸好，澳大利亚提供一系列最新鲜的种植农产品。从大城市到小城镇，澳大利亚的纯素和素食餐厅随处可见，其中一些餐厅更是获得了最高餐饮荣誉。 

享用农场新鲜美食

在澳大利亚，如果想要直接从农户手里购买绿色生态食材，农夫市场是个不错的选择。无论是想要置办野餐用品，还是品尝当地的时令土特产，都很合适。如果你更想让专业厨师来烹制食材，则可以尝试一下从农场到餐桌的用餐体验，知名主厨在农场的自营餐厅内随时恭候你的到来。

尝试一下从农场到餐桌的用餐体验

品尝我们的可持续海鲜食材

澳大利亚的海水清澈干净，盛产各种各样的新鲜海鲜。在各项研究工作和严格的渔业法的支持下，我们拥有一些世界上最具可持续发展性的渔场，其中许多还获得了海洋管理委员会（Marine Stewardship Council）认证。澳大利亚的生蚝养殖业生机勃勃，这种美味的贝类可以在生长过程中不断净化水质，实现无污染的养殖模式。通过遍布全国各地的特色海鲜体验，你可以品尝新鲜生蚝以及更多海味佳肴

寻访澳大利亚的特色海鲜

寻找减少浪费的办法

我们也可以通过避免食物浪费来打造更加可持续的用餐方式。“从头吃到尾的烹饪理念”以充满创意的方式将整只动物物尽其用。而对于素食菜肴，通常会被丢弃的农产品部分（如茎和叶）被重新制作成美味的小吃，甚至鸡尾酒。随着澳大利亚许多顶级厨师提倡尽量减少浪费的做法，全国各地纷纷涌现出各种创新菜肴。

畅饮可持续美酒

在澳大利亚，无论在哪个葡萄酒产区，在种植、收成葡萄以及酿制国内顶级佳酿的过程中，酿酒师都会始终践行可持续发展理念。如今，经过认证的有机、生物动力葡萄酒正变得越来越受欢迎；据说，通过这些认证，就能看出葡萄生长在怎样的土壤环境下。 

澳大利亚的啤酒和烈酒业同样也倡导可持续发展。许多手工精酿啤酒厂和酿酒厂都在使用当地的原材料，运用太阳能能源，并尽量减少废物排放。